“Como um pão com tomate pode ter tanto sabor assim?” você me pergunta. Eu respondo com a receita dessa bruschetta cujo nome não poderia ser outro: é boca de confusão mesmo. Venho há alguns anos buscando aperfeiçoar esse craft, sempre procurando a mistura de ingredientes perfeita, e acho que finalmente consegui chegar lá. Prepare-se: essa misteriosa entrada vai fazer toda a diferença no seu jantar e impressionar seus convidados.
Serve: 3 pessoas.
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- Dois pães italianos (aquele mais denso e massudo) de preferência dormidos;
- 5 tomates do tipo roma (ou italiano, aquele mais ovalado)
- 3 dentes de alho picados;
- Tempero chimichurri (vende já pronto em qualquer supermercado);
- Pimenta preta;
- Sal;
- 1 colher de chá de açúcar demerara (pode ser cristal se não tiver demerara, porém, porém);
- Manjericão fresco;
- 1 pedacinho de parmesão (não me venha com aqueles de saquinho cheios de sal);
- Azeite.
Simbora:
Em uma panela pequena, ponha a quantidade de água suficiente para cobrir os tomates. Quando ela ferver, coloque-os lá dentro por 2 minutos. Escorra e reserve.
Ligue o forno em temperatura média e deixe esquentando.
Corte os pães em fatias de no máximo 2cm de altura, com a faca meio na diagonal para que fiquem maiores e mais belas.
Arrume as fatias em uma assadeira, e regue com azeite. Não precisa exagerar — o equivalente a uma colher de chá de azeite em cada fatia de pão tá de bom tamanho.
Agora, gentilmente tempere-as com chimichurri — não muito pois seu sabor é muito presente. Vá polvilhando de leve.
Ponha a assadeira no forno.
Os tomates que levaram a fervurinha devem estar mais frios. É hora de cortá-los ao meio em 4 pedaços (cortes longitudinais). A pele deve sair com facilidade. Remova-a e também retire as sementes e aquela água que fica. A gente aqui só quer o filé do tomate. Faça com carinho. Pique a “carne” do tomate já tratada em pedaços médios. Reserve numa tigela.
Pique o alho em pedacinhos e junte ao tomate, adicione folhas de manjericão à gosto. Junte à mistura 3 colheres de sopa de azeite, o açúcar, sal e pimenta preta à gosto. Com um socador, gentilmente aplique pressão e mexa para que o açúcar se dissolva e os sabores se integrem.
Retire as assadeira do forno — que deve permanecer ligado ainda.
Generosamente distribua a cobertura de tomate sobre as fatias de pão. Cuidado pra não se queimar, tá quente a assadeira. Rale o parmesão por cima com gosto e mande as bruschettas pro forno novamente por mais 3 minutinhos ou até que o queijo derreta.
Voilà.
Caiuxo 